Когда то давно делал журнальные столики, так там столешницу набирал из паркета. Паркет конечно наклеивается на какое то основание, это может быть ДСП или толстая фанера. По кромкам делал обклад паз - гребень. На столешнице ручным фрезером делаешь гребень (шип), а на брусках обклада паз. Выкладывать паркет можно по разным рисункам, под лак получается совсем неплохо, только трудоемко это все.