Блин, нарисовать бы легче было- короче заточил ты например нож углом 40*, а потом делаешь небольшую фаску углом 45*. Получается как бы тонкий поясок в несколько десяток шириной. Геометрия вершины ножа изменяется и становится более устойчивей к сколам. Ну это так на пальцах.